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Patrick Metz débute le judo en 1964. Ses principaux professeurs sont Mr et Mme Panza, Mr Ancival.
Il devient ceinture noire dès 17 ans, déjà 3ème dan à 20 ans et enfin 5ème dan à 34 ans.
Il débute en compétition seulement quatre ans après ses débuts, en 1968, avec un premier titre en 1969.
Il possède à son actif plus de 600 combats officiels aux niveaux départemental, régional et même national :
- Championnat du Bas Rhin : 24 podiums dont 19 titres
- Championnat d'Alsace : 21 podiums dont 7 titres
- Championnat "inter-régions": 5 podiums
- Championnat de France (UNSS, corporatif, division 3, divison 2) : 4 places de 3ème, 1 place de 7ème (à plus de 40 ans !)
Il compte aussi de nombreuses participations et podiums à des tournois internationaux.
En 1980, il participe même à un stage de sélection et de préparation aux championnat du monde.
Il remporte le trophée du meilleur judoka Bas Rhinois en 1986. Mais sa carrière de compétiteur n'est pas encore terminée. Après un break, il décide de reprendre la compétition, à plus de 40 ans, en 1999 :
- champion du Bas Rhin D3+100kg,
- champion d'Alsace D3+100kg,
- 7ème au championnat de France D3+100kg.
Par ailleurs, Patrick a été professeur d'EPS à l'Ecole Militaire St Cyr. Il est entraineur de judo depuis 1980 et éducateur sportif dans des écoles depuis 1988.
En 2003, il participer à un stage au Japon avec l'école nationale des professeurs hauts gradés. Il a entraîné de nombreux clubs depuis cette date, avec l'envie de transmettre son savoir et sa passion au plus grand nombre de judokas.
Il est retraité de l'enseignement depuis 2019, mais il à décidé de poursuivre son activité d'entraîneur au sein de la section judo de l'ARANI, son club de coeur, où il a débuté voici plus de 40 ans.